Waddenvoedsel in de spotlight
Op het gebied van eten en drinken heeft het Waddengebied een unieke beleving te bieden. Het project Waddengastronomie wil het Waddengebied en het Waddenvoedsel versterken. “We willen de identiteit van de Waddenkeuken verder ontwikkelen en uitdragen. Dat doen we samen, van onderop”, vertelt Annette van Ruitenburg van Waddenvoedsel. Belangrijk om te weten: voor Waddenvoedsel bestaat het waddengebied niet alleen uit de Waddeneilanden, maar juist ook uit het kustgebied.
De Werelderfgoedstatus van het Waddengebied is een impuls voor toerisme. Duurzaam toerisme en duurzaam ondernemerschap bieden kansen voor het Waddengebied. “Daar willen we graag op inzetten”, aldus Van Ruitenburg. Voor Waddenvoedsel gaat versterken niet om het bedenken van nieuwe initiatieven van bovenop, maar juist om het verbinden en verder uitbouwen van wat er al is, het leren van elkaar en de goede ideeën van onderop. Daarom brengt het stimulerende project vooral partijen en informatie samen.
‘Waddengastronomie versterkt Werelderfgoedbeleving’ heeft verschillende belangrijke samenwerkingspartners. Om te beginnen zijn er ruim 400 ondernemers in het Waddengebied aangesloten bij het project, die elkaar en andere ondernemers inspireren. Ook Visit Wadden, de Waddengroep en Hogeschool NHL Stenden zijn belangrijke partners. Zo worden er vanuit Visit Wadden events georganiseerd zoals de Dag van het Waddenmenu en is er een Waddenschijf van vijf gemaakt. Er staan nog veel andere ideeën aan te komen die informatie, kennis en initiatieven ontsluiten of met elkaar verbinden. Van Ruitenburg: “Denk aan een Waddenbox, met echte waddeningrediënten om mee te koken, en aan elkaar gelinkte foodroutes over de eilanden en kustgebieden.”
De afgelopen tijd is er volop gewerkt aan een goede basis voor de ambities. Denk aan het organiseren van een goede taakinvulling, het opstellen van een heldere visie en het vergroten van de zichtbaarheid met een website en een folder. Daarnaast zijn er door Hogeschool NHL Stenden al een aantal onderzoeken uitgevoerd, waaronder enquêtes voor ondernemers en toeristen. “Er ligt nu een goede bodem”, aldus Van Ruitenburg. “De komende tijd werkt Waddenvoedsel verder aan een leefbaar Waddengebied, dat floreert door duurzaam toerisme en duurzaam ondernemerschap.”
Annette van Ruitenburg
Foto Vegetarische oester: Ruth de Ruwe
Waddengastronomie
IKW-Waddenfonds € 1 miljoen
Provincies € 0.6 miljoen
Overige financiers € 0.4 miljoen
